데데르트는 정밀한 발효 규모를 준비하면서 업사이클링의 가능성을 보여줍니다.

2023년 5월 9일 - 2023년 5월 9일 18:23 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 식품 제조 제조 공급망 기능 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

"햄버거 시장이... 건조해지거나 건조해지기 시작하면 해당 재료 제조업체는 어디에서 추가 수익원을 얻습니까?" See Hoye는 말했습니다. "계란을 한 바구니에 담기 때문에 매우 어려워집니다."

See Hoye는 식물 단백질을 얻기 위해 분획 공정에 의존하는 식물 기반 성분 제조업체는 폐기될 부산물을 다양한 응용 분야와 시장에서 어떻게 업사이클링할 수 있는지 탐구함으로써 사업을 성장시킬 수 있다고 말했습니다.

"해당 성분 제조업체는 식물의 다른 구성 요소에 대한 가치화를 살펴보기 시작해야 합니다. 섬유질로 무엇을 합니까? 설탕으로 무엇을 합니까? 다른 재료, 다른 산업과 조화를 이루는 시너지 효과는 어디에 있습니까?​ "

업사이클링 잠재력을 활용하기 위해 많은 기업은 폐기물 흐름을 포착하기 위한 프로세스를 개발하고 장비에 투자해야 하며 제품에 대한 시장 수요를 개발해야 할 수도 있다고 See Hoye는 경고했습니다.

"2차 프로세스를 설치하는 데는 비용이 들며, 이것이 아마도 그렇게 하지 않기로 결정하는 이유일 수 있습니다. 시장이 어디에 있기 때문일까요? 시장이 아직 개발되지 않았을 수도 있습니다. 그렇다면 그러한 장비와 프로세스에 투자하는 이유는 무엇입니까? 대체 성분을 수용할 수 있는 시장이 아직 제대로 정의되지 않은 경우, 이는 노력이 필요한 영역입니다.​"

파일럿 공장에서 Dedert는 재료 회사가 업사이클 재료의 시장 잠재력과 기회를 활용하는 데 필요한 장비를 평가하는 데 도움을 준다고 See Hoye는 말했습니다.

"다른 스트림으로 무엇을 할 수 있는지에 대한 개념을 입증하기 위해 이미 파일럿 플랜트를 건설하고 있는 회사가 있습니다. 이제 우리는 장비를 사용하고 개발하기 위해 우리와 협력하고 싶은 사람들을 찾아야 합니다. 그 프로세스.​"

정밀 발효는 또한 Dedert가 해결하는 데 도움이 될 수 있는 확장에 대한 고유한 과제에 직면해 있다고 See Hoye는 설명했습니다.

"실험실 규모에서 분무 건조기는 건조 분말 제품을 마무리하고 포장하는 데 가장 널리 사용되는 건조 기술입니다. 그러나 최적화하고 상업화 규모를 확대해야 할 때가 되면 분무 건조기는 상당히 비용이 많이 들고 운영 비용도 많이 듭니다.​"

"모든 유형의 제품에서 물을 제거하는 가장 효과적인 방법은 기계적 탈수, 열 증발, 열 건조입니다."라고 See Hoye는 말했습니다. 분무 건조의 경우 "처음 두 단계를 건너뛰고 바로 열 건조로 진행됩니다." 이는 "매우 비효율적입니다."라고 그는 덧붙였습니다.

분무 건조는 "효과적인 분무를 위해 공급 흐름의 희석이 필요합니다." 이는 "희석수를 증발시키기 위해 건조기에 추가 열이 필요하기 때문에 열 효율이 손실된다는 것을 의미합니다."라고 그는 덧붙였습니다.

"다른 업스트림 프로세스 중 둘 다는 아니더라도 적어도 하나"(기계적 탈수 및 열 증발)를 통합함으로써 정밀 발효 회사는 "보다 효율적이고 비용 효율적인 프로세스 라인 구축을 시작할 수 있습니다"라고 그는 덧붙였습니다.

지난달 See Hoye가 발표한 Bridge2Food Summit Americas에서 그는 새로운 기회를 찾고 시장 장애물을 해결하기 위해 모두가 함께 모이는 것이 중요하다고 강조했습니다.

"Bridge2Food와 같은 그룹은 네트워크를 개발하면서 생태계에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 그들은 생태계를 개발하고 있습니다."라고 See Hoye는 말했습니다. "이러한 이벤트의 유용한 점은 이제 일대일로 일치시키는 것이 아니라 ... 누군가는 유청을 버리고 누군가는 유청을 필요로 한다는 것입니다. 하지만 이제는 유청을 가진 사람들을 같은 방에 함께 모을 수도 있습니다. 유청을 포착하여 필요한 제품으로 변환할 수 있는 장비입니다.​"